Dinkelmehl ist ein relativ seltenes Produkt. Es wird aus gemahlenem Dinkelweizen hergestellt, dessen Anbau nicht sehr anspruchsvoll ist. Dieses Mehl wird verwendet für: Pfannkuchenteig, Pizzateig, Kuchen, Kekse, Brot, Brötchen, Knödel, Brei, Soßen andicken usw. Dinkelmehl enthält viele Aminosäuren, Vitamine,

Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Eiweiß und Gluten.